Faschierter Braten mit Champignons

Bei meinem Fleischer habe ich für morgen Faschiertes besorgt und kaum zu Hause angekommen, hat mir unsere Nachbarin ein Körbchen mit frischen Champignons vorbeigebracht. Ein Teil davon wird morgen sofort mit dem Faschierten verarbeitet und kommt in Form eines Bratens auf den Tisch.

Für den faschierten Braten wird 1 Semmel entrindet und in einem Milch-/Wassergemisch eingeweicht. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 15 dag Champignons putzen, blättrig schneiden. 10 dag durchzogenen Speck würfelig schneiden. 1 Handvoll Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Speck andünsten, Champignons und Petersilie kurz stark mitrösten, auskühlen lassen.
Eingeweichte Semmel ausdrücken und gut zerteilen, mit Zwiebel-/Knoblauch-/Champignonmischung, 60 dag Rinder- oder gemischten Faschierten und 1 Ei gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken, nochmals gut durchmischen und einen Wecken formen.
Bratpfanne ausfetten, Wecken hineinlegen und im Rohr schön knusprig braten, hin und wieder, wenn nötig, mit Rindsuppe oder Wasser angießen – fertig.
Als Beilage passt Erdäpfelpüree oder Reis und Salat nach Saison – guten Appetit!