Da von heute noch ein großes Stück Kürbis übrig ist, gibt es morgen bei uns Kürbiscremesuppe.
Für die Kürbiscremesuppe werden 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen geschält und klein gehackt. 3 mittlere Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. 40 dag Kürbis schälen, würfelig schneiden.
Geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen in Butter anschwitzen, Kürbis und Erdäpfel dazugeben und ebenfalls mitanschwitzen. Mit 1 l Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen, 1 kleines Stück Ingwer dazugeben und Gemüse so lange kochen, bis alles weich ist.
Suppe mit Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1/4 l Schlagobers und 3 Esslöffel Sauerrahm einrühren, noch einmal durchmixen – fertig.
Suppe anrichten, eventuell mit Kürbiskernöl beträufeln, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen – guten Appetit!