Für morgen habe ich bei meinem Fleischhauer Rinderfilet besorgt, das ich morgen in Rotweinsauce zubereiten werde.
Für das Rinderfilet in Rotweinsauce werden 80 dag Rinderfilet mit Pfeffer und Salz gewürzt. 2 Knoblauchzehen schälen, schneiden. Rinderfilet mit geschnittenem Knoblauch rundum kurz in Olivenöl anbraten. Fleisch in vorgewärmte Bratpfanne legen.
1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 in Stücke geteilte Karotte, 1 geschälte, grob geschnittene Zwiebel in 3/8 l süffigen Rotwein und 1/8 l Portwein aufkochen, salzen.
Sauce über die Rinderfilet gießen, Fleisch im vorgeheizten Backrohr bei 120° circa 10 Minuten ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Sauce abseihen, mit Butterflöckchen verfeinern.
Rinderfilet mit Sauce servieren – fertig.
Als Beilage passt Wildreis oder Erdäpfelpüree – guten Appetit!
