Käsespätzle

Für morgen habe ich mir ein Gericht herausgesucht, das schon sehr auf die kältere Jahreszeit zugeschnitten ist. Morgen gibt es bei uns Käsespätzle.
Für die Käsespätzle wird 1/2 kg Mehl mit 5 Eiern, 1/8 l Mineralwasser, etwas Salz vermischt. Teig solange schlagen, bis er Blasen bildet. Teig etwas ruhen lassen.
2 große Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, trockentupfen, in Mehl wälzen. Mehl abschütteln und Zwiebel in Öl goldgelb backen. Zwiebel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
15 dag Emmentaler und 20 dag Bergkäse grob hobeln.
Viel Salzwasser mit einem Schuss Öl zum Sieden bringen, Teig durch einen Spätzlehobel ins Wasser streichen, vorsichtig umrühren, damit sich die Spätzle nicht am Boden anlegen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen noch kurz ziehen lassen. Spätzle mit Siebschöpfer herausnehmen.
1/3 der Spätzle in eine eingefettete und vorgewärmte Auflaufform schichten, die Hälfte des gehobelten Käses darüber streuen, 1/3 der Spätzle darauf füllen, die zweite Hälfte des Käses darüber streuen, mit Spätzle abschließen. Reichlich Butterflocken aufsetzen und Spätzle im Rohr backen.
Gebackene Zwiebelringe darauf geben, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen – fertig.
Als Beilage passt Salat nach Saison – guten Appetit!