Kaspressknödel

Kaspressknödel sind typische Hausmannskost und werden in vielen Teilen Österreichs in den diversesten Varianten zubereitet. Ich werde morgen Kaspressknödel nach dem Rezept meiner Großmutter zubereiten.
Für die Kaspressknödel wird 1/4 kg Erdäpfel gekocht, geschält und noch warm gepresst. 1 größere Zwiebel schälen, fein schneiden, in Butter goldgelb rösten. 20 dag würzigen Bergkäse in kleine Würfel schneiden. 1/2 l Milch leicht erwärmen, mit 3 Eiern versprudeln, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Geröstete Zwiebel, gepresste Erdäpfel, 1/2 Handvoll gehackte Petersilie und Käse mit 1/2 kg Semmelwürfel vermischen. Milchmischung darüber gießen, alles gut durchmengen und Masse 30 bis 40 Minuten rasten lassen; hin und wieder durchmischen. Laibchen formen und in heißem Butterschmalz oder Fett beidseitig knusprig braten – fertig.

Wer Kapressknödel als Hauptspeise verwenden will, serviert sie mit Sauerkraut oder Salat oder sauren Rüben.
Kaspressknödel eignen sich aber auch hervorragend als Suppeneinlage – guten Appetit!