Da in den letzten Tagen kein Fleisch auf den Tellern gelandet ist und bevor eine Meuterei ausbricht, habe ich für morgen Schweinsschnitzel besorgt, die ich pikant gefüllt zubereiten werde.
Für die Fülle werden 6 Essiggurkerl würfelig geschnitten. 4 in Öl eingelegte Pfefferoni gut abtropfen lassen, entkernen und würfelig schneiden. 15 dag Emmentaler und 15 dag Schinken kleinwürfelig schneiden. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Essiggurkerl, Pfefferoni, Emmentaler, Schinken, Zwiebel und Knoblauch vermischen.
Pro Person 1 großes Schweinsschnitzel klopfen, am Rand mehrmals einschneiden, salzen und pfeffern. Schnitzel auflegen, auf einer Hälfte mit Fülle belegen. Zweite Schnitzelhälfte darüberklappen, Ränder mit Ei bestreichen und fest zusammendrücken. Schnitzel mit Mehl, verquirlten Ei, Brösel panieren und beidseitig im heißen Fett ausbacken – fertig.
Als Beilage passen Pommes frites, Petersilerdäpfel, Reis und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!
