Von meinem Lieblingsbauern habe ich frische Eier mit nach Hause genommen, die morgen gleich als Rühreier nach Art des Hauses am Teller landen werden.
Für die Rühreier nach Art des Hauses werden 4 mittlere Erdäpfel gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. 10 dag mageren Schinken hacken. 8 Eier gut mit 6 Löffeln Obers, 2 bis 3 Esslöffeln geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, eventuell einigen Spritzern Tabasco versprudeln.
In einer Pfanne circa 5 dag Butter heiß werden lassen, Erdäpfel dazugeben, kurz durchrösten, Schinken hinzufügen und kurz weiterrösten. Versprudelte Eier dazugeben und unter fleißigem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz fest werden lassen.
Rühreier nach Art des Hauses mit klein geschnitten Schnittlauch oder gehackter Petersilie bestreuen und servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!