Zeller ist eine wundervolle Knolle, die nicht nur als Salat oder Gemüse eine gute Figur macht, sondern auch als Suppe verarbeitet, wunderbar schmeckt. Morgen gibt es bei uns deshalb Zellercreme-Suppe.
Für die Zellercreme-Suppe wird 1 Zeller geschält, in kleine Würfel geschnitten und sofort mit dem Saft einer halben Zitrone vermischt. Zeller in etwas Kalbsknochen- oder Gemüsesuppe weich dünsten.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden, in 5 dag Butter anlaufen lassen, 6 dag Mehl dazugeben, leicht weiterrösten und mit 1 l Kalbsknochen- oder Gemüsesuppe aufgießen. Gekochten Zeller zur Suppe dazugeben, Suppe mit dem Pürierstab kurz durchmixen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, kurz aufkochen.
1 Dotter mit 1/8 l Obers und 2 dag Butter gut vermischen, in die etwas abgekühlte Suppe einarbeiten; Suppe nicht mehr aufkochen sondern nur mehr erwärmen – fertig.
Als Beilage passen geröstete Weiß- oder Schwarzbrotwürfel – guten Appetit!