Eiaufstrich

Da wir morgen wieder ein Stückchen Weg vor uns haben, bleibt die Küche kalt. Bei einem kleinen Fleischer habe ich verschiedene Leckereien besorgt, die zu einer kalten Platte zusammengestellt werden. Damit doch etwas Eigenproduktion dabei ist, werde ich einen Eiaufstrich servieren.
Für den Eiaufstrich 5 Eier kochen, auskühlen lassen, schälen, mit einem Messer in kleine Stücke hacken. 25 dag Magertopfen mit etwas Crème fraîche und 1 bis 2 Esslöffel Mayonnaise gut abtreiben, damit eine sämige Masse entsteht. Zerkleinerte Eier einarbeiten, mit scharfen Senf, Salz, weißen Pfeffer abschmecken. 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und in die Masse einarbeiten – fertig.
Eiaufstrich vor dem Servieren mit gehackter Kresse bestreuen – guten Appetit!

Tipp: Wer den Aufstrich besonders pikant will, arbeitet noch fein gehackte Kapern oder fein gehackte Gurkerl ein.