Kalbsbrust-Schnitten gedünstet

Heute haben wir uns unterwegs wieder verwöhnen lassen und im schönen Franken gedünstete Kalbsbrust-Schnitten schnabuliert.
Zum Nachmachen habe ich ein Rezept meiner Großmutter für Kalbsbrust-Schnitten herausgesucht, die ebenfalls hervorragend schmecken.
Aus 1 kg Kalbsbrust werden aus dem Brustkern Schnitten herausgeschnitten. Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Fett anbraten. Fleisch herausnehmen, warm stellen.
1 Bund Wurzelwerk putzen, grob schneiden. 1 Zwiebel schälen, grob schneiden. 2 Paradeiser waschen, vierteln.
Gemüse im Fett anrösten, Fleisch wieder dazugeben, etwas Rotwein oder Suppe angießen, Fleisch weich dünsten. Wenn das Fleisch weich ist, Saft durchseihen, mit Erdäpfelmehl binden, kurz verkochen lassen – fertig.
Als Beilage passen Erdäpfelknödel, Reis oder Nudeln und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!