Die Zeit des Matjes beginnt und wir haben von Elisabeth Aibler, Fischexpertin der Firma Eishken Estate, ein Rezept bekommen, das so richtig zur warmen Jahreszeit passt.
Das Rezept gibt es hier:
Zutaten:
2 reife Mangos
1 Bund Frühlingszwiebel
2 cm frischer Ingwer
4 Stängel Basilikum
2 Limetten
4 EL Chilisauce
2 EL Olivenöl
6 Matjesfilets
Zubereitung:
Mangos schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Ingwerstück schälen und zerreiben. Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen.
Nun den Limettensaft mit der Chilisauce und dem Öl verrühren und Mango, Frühlingszwiebel, Ingwer und Basilikum zufügen.
Matjes in der Zwischenzeit mit Wasser abspülen, trockentupfen, mit der Sauce vermengen. Nach Belieben salzen und dann servieren.
Extra Tipp von Elisabeth Aibler: Damit der Matjes seinen milden Geschmack nicht verliert, nicht in Soße und Zwiebel einlegen. Erst kurz vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und die Zutaten hinzufügen.