Morgen geht es bei uns beim Essen wieder etwas rustikaler zu und es wird ein zünftiges Bauernpfandl serviert.
Für das Bauernpfandl wird 1/2 kg Erdäpfel in der Schale gekocht. Erdäpfel abseihen, auskühlen lassen, nicht schälen und inklusive Schale in dickere Scheiben schneiden.
Bei 20 dag Fisolen Faden entfernen, in Salzwasser kochen, abseihen.
2 große Zwiebeln schälen, grob schneiden.
25 dag Schinkenspeck würfelig schneiden.
4 Schweinekoteletts an der Fleischseite mehrmals einschneiden und entlang des Knochens einritzen, salzen, pfeffern mit Knoblauch und Kümmel einreiben und eine Seite bemehlen. Koteletts mit der bemehlten Seite in heißes Öl einlegen, kurz anbraten, wenden und auf jeder Seite circa 6 Minuten braten. Fleisch warmstellen.
In einer Pfanne 1 großes Stück Butter zergehen lassen. Speck, Zwiebel und Erdäpfel anbraten, Fisolen dazugeben, gut durchschwenken, mit Salz, Majoran, Pfeffer und 1 Esslöffel gehackter Petersilie würzen.
Koteletts auf das Gemüse legen, mit Kräuterbutter belegen und in der Pfanne servieren – fertig – guten Appetit!