Trotz des heißen Wetters gibt es am Markt immer wieder Eierschwammerl zu kaufen. Da mein lieber Gespons sie gerne isst, werde ich morgen Eierschwammerl-Gröstl auf den Teller bringen.
Für das Eierschwammerl-Gröstl werden 50 dag Erdäpfel gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten.
1/4 kg Eierschwammerl putzen, zerteilen. 1 größere Zwiebel schälen, fein schneiden.
Eierschwammerl in etwas Butter andünsten; Schwammerl mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel in Öl anrösten, geschnittene Erdäpfel dazugeben, mit Salz, Majoran, etwas Kümmel und Pfeffer würzen und goldgelb rösten.
Eierschwammerl dazugeben, noch einmal kurz durchrösten und abschmecken.
Eierschwammerl-Gröstl mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel und Salat nach Saison – fertig – guten Appetit!
