Spaghetti passen fast immer und besonders fein schmecken sie mit Gemüse-Fleisch-Ragout.
Für die Spaghetti mit Gemüse-Fleisch-Ragout wird 1 Bund Wurzelwerk gewaschen, geputzt und fein gehobelt. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden. Die Schale bei 4 großen Paradeisern auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen, schälen und klein schneiden.
Gesamtes Gemüse kurz in Öl andünsten, 1/2 kg Rinderfaschiertes dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken, fertig dünsten. Sollte zuwenig Sauce sein, mit etwas Paradeismark und Gemüsesuppe strecken.
50 dag Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abtropfen lassen, noch heiß mit Gemüse-Fleisch-Ragout übergießen und mit gehobeltem Parmesan servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!
