Gefüllte Putenbrust

Für morgen habe ich Putenbrust besorgt, die ich mit Spinat und Mozzarella füllen werde.
Für die gefüllte Putenbrust werden 20 dag Spinat geputzt, gewaschen und trocken geschüttelt. 2 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erwärmen. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, andünsten. Spinat dazu geben, mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und solange dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Den Spinat auskühlen lassen.

60 dag Putenbrust in längliche, breitere Schnitzel schneiden, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. 20 dag in Scheiben geschnittenen Mozzarella und abgekühlte Spinatmasse auf den Schnitzeln verteilen. Das gefüllte Fleisch zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Mehl panieren und durch ein aufgeschlagenes Ei ziehen. Putenbrust unter mehrfachem Wenden schön goldgelb backen. Vor dem Servieren Zahnstocher vorsichtig entfernen – fertig.

Als Beilage passt Salat nach Saison oder Petersilerdäpfel – guten Appetit!