Kürbistascherl

Ich habe mich wieder verwöhnen lassen und hervorragende Kürbistascherl gegessen.
Für alle Köche und Köchinnen, die die Tascherl nachkochen wollen, habe ich das passende Rezept herausgesucht.

Für den Teig für die Kürbistascherl werden 3/4 kg griffiges Mehl, circa 4 bis 5 dl Wasser und 3 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig verarbeitet. Teig zu einer Kugel formen, mit Geschirrtuch abdecken und circa 1/2 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle wird ein kleiner Speisekürbis geschält, die Kerne mit einem Löffel herausgeschabt, das Kürbisfleisch fein gehachelt. Gehachelten Kürbis gut ausdrücken.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
Zwiebeln in Fett ganz hell anrösten, mit einem Schuss Essig ablöschen, Kürbis dazugeben, mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis kurz dünsten, bei Bedarf etwas Suppe angießen, Masse sollte jedoch eher trocken sein. Fülle von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, in gleichmäßigen Abständen auf der oberen Hälfte mit kleinen Häufchen Fülle belegen. Teig rund um die Fülle mit Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte darüberschlagen und zwischen der Fülle mit einem Kochlöffelstiel fest andrücken. Mit einem Teigrad zerteilen, Teigränder schön randeln, damit die Fülle nicht austreten kann.
Kürbistascherl in kochendes Salzwasser einlegen und circa 10 Minuten köcheln lassen, abseihen und abtropfen lassen.
Kürbistascherl vor dem Servieren mit Butter übergießen und mit geriebenen Parmesan bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!