Schnitzerltoast

Für morgen habe ich Schnitzelfleisch besorgt, das ich diesmal mit Toast zubereiten werde.
Für den Schnitzerltoast werden 60 dag Schweinsschnitzel in kleine Schnitzel geschnitten. Schnitzerl beidseitig pfeffern und salzen und in etwas Fett braten. Schnitzerl aus dem Fett herausnehmen und warmstellen.
10 dag durchzogenen Schinkenspeck in dünne Scheiben schneiden und kross braten.
Pro Person 2 Toastscheiben diagonal durchschneiden und beidseitig toasten. Getoastete Scheiben jeweils auf einer Seite mit Kräuterbutter bestreichen.
Abwechselnd 1 Toastscheibe und 1 Schnitzerl aufeinanderschichten, mit einer Toastscheibe abschließen. Kross gebratenen Speck daraufsetzen und mit einem Spießchen fixieren – fertig.
Als Beilage gibt es eine große Schüssel Salat nach Saison und Pfefferoni-Senf-Ketchup – guten Appetit!

Kräuterbutter: Für die Kräuterbutter wird 10 dag Butter weich gemacht. Fein gehackte Petersilie, Kerbelkraut und Estragonblätter unterrühren. Mit einigen Tropfen Worcestersauce, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken – fertig.

Pfefferoni-Senf-Ketchup: 1 Öl-Pfefferoni entkernen, Saft auspressen, in feine Streifen schneiden und mit scharfem Senf und Ketchup mischen – fertig.