Die „größte Beere der Welt“, der Kürbis, eignet sich hervorragend zum Kochen von allerlei Schmankerln. Besonders eine Suppe wärmt in der kühleren Jahreszeit und schmeckt auch meinem lieben Gespons.
Für die Kürbis-Karottensuppe werden 50 dag Muskat-Kürbis in Spalten geschnitten, entkernt, gesalzen. Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auflegen und im Backrohr bei 180° circa 20 Minuten backen.
Kürbis überkühlen lassen, Fruchtfleisch von der Schale lösen, zerkleinern.
3 große Karotten putzen, klein schneiden.
1 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 mittleres Stück Ingwer schälen, dünn schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein und Essig ablöschen. Mit 1 l Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, klein geschnittene Karotten dazugeben, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
Zerkleinerten Kürbis dazugeben, salzen, pfeffern, kurz aufkochen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, 1/4 l Schlagobers einrühren, nochmals kurz aufkochen – fertig.
Kürbis-Karottensuppe mit gebähten Brotscheiben servieren – guten Appetit!