Schweinsschnitzel in pikanter Sauce

Für morgen habe ich schöne Schweinsschnitzel besorgt, die ich in pikanter Sauce zubereiten werde.
Für die Schweinsschnitzel in pikanter Sauce wird 1 Zwiebel geschält, fein geschnitten. 15 dag durchzogenen Selchspeck kleinwürfelig schneiden. 3 Essiggurken kleinwürfelig schneiden. 20 dag Champignons putzen, blättrig schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.

80 dag Schweinsschnitzel klopfen, mit Salz und Kümmel einreiben und beidseitig kurz anbraten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen.
Speck und Zwiebel anrösten, Champignons dazugeben, kurz durchrösten. Mit Mehl stauben, mit Rindsuppe aufgießen, gut durcharbeiten, Essiggurken und Petersilie dazugeben, mit Salz, Pfeffer, scharfen Senf und Paradeismark abschmecken, kurz aufkochen lassen.
Schnitzel in die Sauce einlegen und fertig dünsten – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Vollkorn-Teigwaren und in Butter gedünstete Karotten – guten Appetit!