Die Wiener Mehlspeis-Kunst ist weltweit berühmt und bietet zahlreiche Schmankerln, auf die Genießer und Genießerinnen nicht verzichten wollen.
Zum Verfeinern der Süßspeisen wird gerne zu Inländerrum von Spitz gegriffen, der den Speisen ein pfiffiges Aroma gibt.
Vom Wiener Traditions-Café Landtmann wurde der Firma Spitz ein Rezept zur Verfügung gestellt, das so richtig auf die kommende Backsaison einstimmt. Ab Ende Oktober findet man dann in Form eines Booklets noch mehr Rezepte auf jeder Flasche von Spitz Inländerrum.
Zur Einstimmung hier das Rezept der Strudelsäckchen:
Zutaten | Menge: 10 Stück | Backzeit: 15 min, 180 ̊C
Teig
250 g glattes Mehl
20 ml Öl
1 Prise Salz
100 ml Wasser
1 Ei
Fülle
750 g Birnen
100 g Walnüsse gehackt
Zubereitung
20 g Vanillezucker
3 cl Spitz Inländerrum
40 g Semmelbrösel
20 g Butter
Sonstiges
Öl
glattes Mehl
Butter
Zubereitung
1. Mehl mit einem Ei, lauwarmem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Öl einpinseln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
2. Für die Fülle die Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien. Danach in dünne Blätter schneiden. Butter mit den Semmelbröseln in einer Pfanne goldbraun rösten und kühlen lassen. Jetzt die Birnen mit den Bröseln, Vanillezucker, Inländerrum und den gehackten Walnüssen vermischen.
3. Den Strudelteig im Mehl wenden und auf einem feuchten Strudeltuch leicht ausrollen. Danach über die Handrücken ausziehen. Der Teig muss ganz dünn sein. In Quadrate à ca. 20 cm schneiden und mit der Fülle belegen. Die Ecken mit flüssiger Butter bestreichen und zusammenfalten.
Außen mit Butter betupfen und anschließend im Backrohr mit Umluft bei ca. 180 ̊C ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Für alle Genießer und Genießerinnen, die lieber fertige Strudelblätter verwenden:
Für ein Strudelsäckchen einfach mehrere Quadrate aufeinander legen – schmeckt genauso gut.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!