Bienenstich

Für unsere Gäste gibt es morgen einen „Bienenstich“ zum Kaffee, mit dem selbst Allergiker ihre Freude haben, da es sich um einen süße Nascherei handelt.

Für den Teig des Bienenstichs werden 35 dag Mehl in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde hineingedrückt. 4 dag Germ in 1/4 l lauwarmer Milch auflösen. Germ-/Milchlösung vorsichtig in die Mulde gießen, mit etwas Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren und zugedeckt circa 20 Minuten gehen lassen.
Masse mit 10 dag Zucker, 5 dag zerlasssener Butter, etwas Salz und abgeriebenen Schale 1/2 Biozitrone vermengen und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig mit 1 dag zerlassener Butter rundum gut beträufeln und zugedeckt an einem warmen Ort circa 1/2 Stunde gehen lassen.

Für den Belag werden 10 dag Honig, 6 dag Butter, 3 Esslöffel Schlagobers und etwas Vanillezucker aufgekocht. Masse von der Hitze nehmen, 15 dag Mandelblättchen einrühren und Masse erkalten lassen.

Teig auswalken und in eine Form drücken, Mandelmasse auftragen, das Ganze noch einmal gehen lassen und dann bei circa 200° circa 25 Minuten backen.

Für die Creme wird 1/8 l Wasser mit 3 Esslöffel Mehl unter Rühren erhitzt. Brei von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. 10 dag Butter mit 10 dag Honig und etwas Vanillezucker sehr schaumig schlagen, in den Mehlbrei einarbeiten.

Kuchen mittig auseinanderschneiden, mit Creme füllen und 1 bis 2 Stunden kaltstellen – fertig – guten Appetit!