Für morgen habe ich für uns ein Gericht ausgesucht, das schon so richtig zur kalten Jahreszeit passt. Morgen gibt es bei uns Szegediner.
Für das Szegediner werden 30 dag Zwiebeln geschält und grob geschnitten. 2 Knoblauchzehen schälen, dünn schneiden. 3/4 kg ausgelöste Schweinsstelze oder Schweinsschulter in mundgerechte Stücke schneiden.
Geschnittene Zwiebeln in circa 10 dag Schweineschmalz rösten, 2 Kaffeelöffel Rosenpaprika einrühren, mit 1 Schuss Weinessig ablöschen. Fleisch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Mit Salz, 1 Kaffeelöffel Kümmel und Knoblauch würzen, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen und Fleisch halbweich dünsten.
3/4 kg Sauerkraut einmal durchschneiden, zu dem Fleisch geben, 1/4 l Paradeissauce und eventuell etwas Suppe oder Wasser dazu geben, gut durchmischen und fertigdünsten.
1/8 l Rahm einarbeiten, 2 mittlere geschälte Erdäpfel hineinreiben und das Ganze circa 10 Minuten mollig einkochen lassen – fertig.
Als Beilage zum Szegediner passen Semmelknödel oder Salzerdäpfel – guten Appetit!