Lauch-Schnecken

Für all jene Genießer und Genießerinnen, die nicht nur Vanillekipferl und Co. sondern ihren Gästen auch gerne Pikantes servieren möchten, habe ich ein Rezept für Lauch-Schnecken herausgesucht.

Für den Teig für die Lauch-Schnecken werden 15 dag griffiges Mehl, 15 dag glattes Mehl, 1 1/2 dag Germ, circa 1/8 l gewässerte Milch, Salz, 1 Esslöffel Kümmel, 1 Ei und 1 Esslöffel Olivenöl gut abgeschlagen. Teig nicht aufgehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Fülle bestreichen.

Für die Fülle werden 2 Stangen Lauch geputzt, in Streifen geschnitten. 1 mittlere Zwiebel schälen, fein schneiden und mit dem Lauch in 1 bis 2 Esslöffel Rapsöl kurz andünsten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen. 10 dag Schafkäse darüber reiben.
Teig einrollen, in 2 cm breite Stücke schneiden.
1 Eigelb mit Wasser versprudeln, die Schnecken damit bestreichen und auf Backpapier im heißen Rohr bei 200° backen – fertig – guten Appetit!