Struffoli

Auch in anderen Ländern werden zu Weihnachten besondere Speisen aufgetischt. Eine typisch weihnachtliche Süßspeise aus Italien sind Struffoli, die für Zuckergoscherl besonders geeignet sind.
Für die Struffoli werden 25 dag Mehl mit 4 Eiern, 1 Eigelb, 1/2 Esslöffel Staubzucker, 4 dag zimmerwarmen Butter, Saft von 1 1/2 Orangen und der abgeriebenen Schale 1 Biozitrone gut vermengt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet.

Teig 15 Minuten ruhen lassen, danach daraus fingerdicke Röllchen formen, in Stücke schneiden und diese Stücke zu Bällchen rollen.

Bällchen 10 Minuten ruhen lassen, danach in heißem Fett schwimmend ausbacken.

Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Honigmasse übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – fertig – guten Appetit!

Honigmasse: 5 dag Orangeat und 5 dag Zitronat ganz fein hacken, mit 15 dag Honig verrühren. Honigmasse erhitzen – fertig.