Wenn es beim Kochen schnell gehen soll, ist Geschnetzeltes immer richtig, da die Kochzeit relativ kurz ist. Eine besonders schmackhafte Variante ist Zürcher Geschnetzeltes, das bei uns morgen auf den Tellern landet.
Für das Zürcher Geschnetzelte werden 75 dag Schweinsfilets in circa 3 cm große Scheiben geschnitten. 10 dag Champignons putzen und feinblättrig schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig mit Mehl bestauben.
Fleisch in heißem Öl beidseitig rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Öl abgießen und Bratenrückstand mit Butter auflösen. Geschnittene Zwiebel darin anlaufen lassen, geschnittene Champignons dazugeben und mitrösten.
Mit 1/8 l Rindsuppe aufgießen, gut durcharbeiten und mit Zitronensaft abschmecken. 1/8 l Schlagobers in die Sauce rühren, Fleisch unterheben und fertig ziehen lassen.
Zürcher Geschnetzeltes mit Spätzle oder Knödel und Salat nach Saison servieren – fertig – guten Appetit!