Blätterteigtascherl mit Seelachs, Spinat und Schafkäse

Für morgen habe ich Seelachsfilets besorgt, die ich zu Blätterteigtascherl verarbeiten werde.

Für die Blätterteigtascherl mit Seelachs, Spinat und Schafkäse werden 60 dag Seelachsfilets beidseitig gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt.

40 dag Blattspinat putzen, waschen, tropfnass in einem Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Spinat fest auspressen. 2 Knoblauchzehen schälen, mit Butter vermischen. 1 altbackene Semmel entrinden, in Scheiben schneiden, in Wasser-/Milchmischung einweichen, Semmel ausdrücken. Spinat mit Knoblauchbutter, ausgedrückter Semmel, 1 Ei, 2 Esslöffel sauren Rahm und 15 dag würfelig geschnittenem Schafkäse gut abmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

1 gekauften Blätterteig nach Anleitung ausrollen, in Quadrate radeln, mit Spinatmischung bestreichen, Seelachsfilets auflegen, Blätterteig zu Tascherln zusammenschlagen, Tascherloberfläche mehrmals einschneiden, mit verschlagenem Ei oder Wasser bestreichen und im Rohr knusprig backen – fertig.

Blätterteigtascherl mit Salat nach Saison und Knoblauch- oder Schnittlauchsauce servieren – guten Appetit!