Da diese Woche noch kein Fisch auf unseren Tellern gelandet ist, gibt es morgen bei uns Kräuterforelle.
Für die Kräuterforelle werden 80 dag Forellenfilets beidseitig gesalzen und gepfeffert. Forellenfilets auf der Hautseite mit Mehl panieren.
Etwas Butter erhitzen, 2 Thymian- und 1 Dillzweig dazugeben. Forellenfilets mit der Haut nach unten einlegen und den Fisch ohne zu wenden goldbraun braten; damit der Fisch nicht austrocknet während des Bratens immer wieder mit Saft beträufeln – fertig.
Forellenfilets herausnehmen, mit Kräuterbutter belegen, mit Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Kräuterbutter: Für die Kräuterbutter wird zimmerwarme Butter mit feingehackter Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch und 1 zerdrückten Knoblauchzehen abgetrieben, Butter salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken – fertig.