Maki gehören zu der klassischen asiatischen Küche, schmecken köstlich, sind aber bei der Zubereitung doch etwas aufwändiger.
Für die Maki wird 30 dag Sushi-Reis mit kaltem Wasser so lange gespült, bis die Flüssigkeit klar ist.
Reis in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser aufgießen, salzen, zugedeckt aufkochen und 2 Minuten kochen. Hitze reduzieren und Reis circa 15 Minuten fertig dünsten.
Reis von der Hitze nehmen, ausdampfen lassen, 6 Esslöffel Sushi-Essig unterrühren.
2 Karotten und 1 Stück Kohlrabi putzen, in dickere Stifte schneiden. Gemüse in etwas Salzwasser bissfest kochen; abseihen, auskühlen lassen.
10 dag Lachs in dickere Stifte schneiden. 1 Stück Gurke in dickere Stifte schneiden.
1 Algenblatt auf eine Bambusmatte oder ein angefeuchtetes Küchentuch legen. Am unteren Rand ein Viertel vom lauwarmen Reis verteilen und zusammendrücken. Der Länge nach eine Rille in den Reis drücken und Gemüse und Fisch hineinlegen. Algenblatt mit Hilfe der Matte oder des Tuches einrollen. Röllchen schneiden – fertig.
Maki mit Sojasauce, eingelegten Ingwer und Wasabi servieren – guten Appetit!
DIE MASSE REICHT FÜR 4 ALGENBLÄTTER!