Die Kekserlzeit ist vorbei, die letzten paar, die noch übrig geblieben sind, wurden für später eingefroren. Für Naschkatzerl, die Lust auf Süßes haben, bietet sich als Alternative eine Orangencreme mit Orangengelee an, die so richtig zur Jahreszeit passt.
Für die Orangencreme werden 2 Bioorangen gut gewaschen und die Schale mit einem Zestenschäler dünn abgeschält. Schale in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, abseihen, kalt abwaschen und abtropfen lassen.
8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 10 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut abmischen. 2 Eidotter mit dem Zuckergemisch über Dampf schaumig rühren, abkühlen lassen, dabei weiter rühren.
1/4 l Milch mit den gekochten Orangenzesten aufkochen, Zesten abseihen. Heiße Milch unter ständigem Rühren in die Dottermasse gießen und über Dampf zu einer cremigen Konsistenz kochen.
Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen; danach Creme kalt stellen.
1/2 l Schlagobers fest schlagen, mit 3 bis 4 Esslöffel Orangenlikör parfümieren; 2/3 der Masse vorsichtig in die Creme einarbeiten, den Rest fürs Verzieren kalt stellen.
Hohe Gläser zu 2/3 mit Orangencreme füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen – fertig.
Für das Orangengelee werden 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. 22 dag Orangensaft mit 3 Esslöffel Orangenlikör, 6 dag Zucker, Saft 1/2 Zitrone und geriebenen Schale 1/2 Bioorange zum Kochen bringen. Saft abseihen, Gelatine gut ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Masse circa 1 cm hoch in ein flaches Geschirr füllen und fest werden lassen – fertig.
Aus dem ausgekühlten Orangengelee passende Formen ausstechen, auf die Orangencreme setzen, mit restlicher Orangencreme verzieren und kühl servieren – guten Appetit!