Nougat-Nockerln mit Kirschen-Sauce

Zu einem schönen Essen gehört als krönender Abschluss eine gschmackige Nachspeise. Besonders luftig locker sind Nougat-Nockerln, die den Genuss erst so richtig abrunden.

Für die Nougat-Nockerln wird 1/4 l Schlagobers geschlagen und kühl gestellt.
2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. 1 gehäuften Esslöffel Feinkristall-Zucker mit etwas Mark einer Vanilleschote mischen.
20 dag Nougat über Wasserdampf zergehen lassen. 1 Ei, 3 Dotter, Zuckergemisch und 1 Esslöffel Cognac über Dampf dickschaumig aufschlagen.
Masse vom Dampf nehmen, Gelatine gut ausdrücken, einarbeiten; geschmolzenen Nougat unterrühren, Masse überkühlen lassen. Bevor die Masse hart wird das geschlagene Obers nach und nach einarbeiten.
Nougat-Masse kalt stellen – fertig.

Aus der gekühlten Masse Nockerln ausstechen und mit Kirschen-Sauce servieren – guten Appetit!

Kirschensauce: 40 dag Kirschen waschen, trocken tupfen, entkernen. Entkernte Kirschen mit 6 dag Zucker und 1/2 Zimtstange erhitzen. 1 Teelöffel Vanillepudding-Pulver mit etwas Wasser verrühren und dazugeben. Kurz köcheln lassen und dann Masse in eine Schüssel umfüllen. Mit Grand Marnier oder Kirschwasser parfümieren, mit etwas Orangensaft abschmecken – fertig.