Fleischpalatschinken mit Rahm und Käse

Mein lieber Gespons wird zwar morgen etwas matschkern, es sich dann aber doch schmecken lassen. Morgen gibt es nämlich bei uns Fleischpalatschinken mit Rahm und Käse.

Für die Fülle der Fleischpalatschinken wird 1 Zwiebel geschält, fein geschnitten. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
Zwiebel in Öl andünsten, Knoblauch dazugeben und kurz weiterrösten. 40 dag gemischtes Faschierte dazugeben und alles gut durchrösten. Petersilie dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Fleisch so lange rösten, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Masse etwas abkühlen lassen und mit 1/8 l sauren Rahm vermischen.

Für den Palatschinkenteig wird 30 dag Mehl mit 1/2l Milch zu einem flüssigen Teig verrührt. 2 dag Butter zerlassen und mit 4 Eiern und einer Prise Salz in den Teig rühren. Teig eine halbe Stunde rasten lassen.
In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, etwas Teig aufgießen, ganz dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Palatschinken mit Fleischmasse füllen, zusammenrollen, an der Oberseite mit etwas Rahm bestreichen, mit einer dünn geschnittenen Käsescheibe belegen und im Rohr kurz überbacken, bis der Käse leicht schmilzt – fertig.

Fleischpalatschinken mit Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!