Powidl macht sich nicht nur in Buchteln hervorragend, mit seinem säuerlich-süßen Geschmack passt er auch hervorragend zu Palatschinken. Deshalb gibt es morgen bei uns Palatschinken mit Powidl gefüllt und dazu wird Vanillecreme serviert.
Für den Palatschinkenteig 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut versprudeln. Teig etwas rasten lassen. In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen.
Palatschinken mit Powidl füllen, mit Staubzucker und gemahlenen Mohn bestreuen und sofort mit warmer Vanillecreme servieren – fertig – guten Appetit!
Vanillecreme: 1/4 l Milch mit 4 dag Mehl, 8 dag Zucker, Mark 1/2 Vanilleschote und 2 Dottern glatt verrühren und unter beständigem Rühren im Wasserbad gut aufkochen – fertig.