Wer zum Muttertag einmal statt einer Torte eine andere Mehlspeise servieren will, kann es mit Muffins probieren, deren Zubereitung nicht so aufwendig ist.
Für die Muffins werden 22 dag Zucker, 20 dag Butter und 3 Eier schaumig gerührt. 50 dag Mehl mit 2 Packungen Backpulver versieben und in die Zucker-/Butter-/Ei-Mischung einarbeiten. Zum Schluss circa 5 Esslöffel Milch dazurühren, bis ein lockerer, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Muffin-Blech mit Fett ausreichen oder mit Papier-Förmchen auslegen, Teig jeweils bis zur halben Höhe einfüllen.
Muffins im vorgeheizten Rohr circa 15 bis 20 Minuten backen – fertig.
Vor dem Servieren Muffins mit Zuckerglasur oder geschlagenem Schlagobers und Zuckerperlen oder Streusel bunt garnieren – guten Appetit!