Mit dem nun folgenden Rezept für Süßkartoffelcups ist unser Süßkartoffel-Menü komplett.
Auch dieses Rezept, das wieder zeigt, wie vielfältig die Süßkartoffel verwendbar ist, wurde von Božica Rendarić, Chefköchin der LifeClass Therme Sveti Martin, kreiert.
Süßkartoffelcups
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Süßkartoffeln
2 Stück Eier
2 Eidotter
100 g Mehl glatt
100 g Butter
150 g Schlagobers
60 g Haselnüsse
60 g Brauner Zucker
50 g Zitronensaft
10 g Zimt
2 g Vanillezucker
Zubereitungsschritte
1. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in gesalzenem Wasser kochen.
2. Währenddessen Mehl, Butter, Zucker und Eier zu einem Teig vermengen. Diesen anschließend dünn ausrollen und in kleine Stücke zerteilen. Die Teigstücke in eine Cupcake Backform geben.
3. Die gekochten Süßkartoffeln mit einem gewöhnlichen Handmixer mixen bis sie schön cremig sind. Danach Eidotter, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Vanillezucker und Schlagobers untermischen. Gut verrühren und auf den Teig geben.
4. Nun die Backform in den Ofen geben und 10 Minuten bei 180° backen, anschließend auf 165° runterdrehen und für weitere 20 Minuten.
5. Die noch warmen Förmchen mit angerösteten Haselnüssen, Schlagobers und Eis servieren.
Wir wünschen wieder gutes Gelingen und guten Appetit!