Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffel, vor einigen Jahren bei uns noch völlig unbekannt, entwickeln sich in letzter Zeit zu einem wahren Trendgemüse.
Dass man aus dieser Knolle auch ein ganzes Menü zaubern kann, beweist uns Božica Rendarić, Chefköchin der LifeClass Therme Sveti Martin, mit den von ihr kreierten Rezepten.

Als Vorspeise empfiehlt sie Süßkartoffelsuppe, deren Rezept wir Ihnen nicht vorenthalten wollen.

Süßkartoffelsuppe

Zutaten (für 4 Personen)

800 g Süßkartoffeln
200 g Zwiebeln
700 ml Gemüsesuppe
50 ml Olivenöl
50 g Haselnüsse
30 g Salz
10 g Pfeffer
10 g Petersilie

Zubereitungsschritte

1. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Anschließend die Süßkartoffeln zufügen, mitdünsten und mit der Suppe auffüllen.
2. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Bedarf Creme Fraiche unterrühren.
3. Kurz vor dem Servieren die Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit der Petersilie garnieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!