Bei unserem Besuch in Schleswig konnten wir nicht widerstehen und haben uns, nicht ganz stilgerecht, mit „Brüsseler Waffeln“ verwöhnen lassen.
Da wir Ihnen unbedingt das Originalrezept verraten wollten, haben wir eine kleine Anleihe unter http://www.belgien-tourismus.de/contenus/brusseler-waffeln/de/6465.html beim belgischen Tourismusverein genommen, der uns dies hoffentlich verzeihen wird.
Rezept für Brüsseler Waffeln
Gaufres de Bruxelles
Zutaten für 8 bis 10 kleine Waffeln:
2 Eier
250 g Mehl
25 g Kristallzucker
25 cl Milch
25 cl lauwarmes Wasser
12 g Germ
100 g Butter
1 Prise Salz
etwas Butter für das Waffeleisen
Zubereitung:
Die Brüsseler Waffel erhält ihren besonders feinen Geschmack durch die Verwendung von reichlich Butter. Diese zunächst in ein kleines Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Butter abkühlen lassen.
Nun 25 cl lauwarmes Wasser und zwei Eier mit Hilfe eines Handrühr-Gerätes vermengen.
Unter ständigem Umrühren 250 g Mehl, 25 g Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Milch aufwärmen bis sie lauwarm ist und mit 12 g Germ verrühren.
Das Milch-Germ-Gemisch so unter den Teig rühren, dass ein glatter Teig entsteht.
Nun die geschmolzene Butter dem Teig hinzufügen.
Alles mit dem Handrühr-Gerät gut verrühren und anschließend die Schüssel abdecken.
Den Teig 30 Minuten an einem warmen, vor Zug geschützten Ort ruhen lassen.
Anschließend das Waffeleisen vorheizen und vor jedem Backvorgang mit etwas Butter einpinseln.
Pro Brüsseler Waffel ca. 4 Esslöffel Waffelteig in das Waffeleisen füllen und nach Wunsch 3 bis 4 Minuten lang goldbraun backen – fertig.
Waffeln pur essen oder mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt auch Eis, Kompott, Schlagobers oder, oder, oder ….. – guten Appetit!
http://www.belgien-tourismus.de/contenus/brusseler-waffeln/de/6465.html