Leberaufstrich

Wir haben uns wieder verwöhnen lassen und eine zünftige „Hauerplatte“ genossen. Unter anderem war auch ein Leberaufstrich dabei, der vorzüglich geschmeckt hat.

Für alle Genießer und Genießerinnen, die diesen Aufstrich nachmachen wollen, gibt es hier das passende Rezept:

Für den Leberaufstrich wird 15 dag Schweinsleber enthäutet und klein geschnitten. 1 kleine Zwiebel fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Etwas Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Leber, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in etwas Fett anrösten, mit Majoran würzen. Fertig geröstete Leber mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Essig abschmecken, auskühlen lassen und Masse faschieren.
Faschierte Leber mit 1/8 kg Gervais und etwas Butter schaumig rühren – fertig.

Leberaufstrich mit frischem Bauernbrot und Gurkerl servieren – guten Appetit!