Putengeschnetzeltes mit Eierschwammerl

Putengeschnetzeltes mit Eierschwammerl

Dank der herrschenden Witterung schießen die Eierschwammerl nur so aus dem Boden. Da mein lieber Gespons ein Fan von ihnen ist, gibt es morgen Putengeschnetzeltes mit Eierschwammerl.

Für das Putengeschnetzelte wird 80 dag Putenbrust in dünne Streifen oder in kleinere Würfel geschnitten. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 25 dag Eierschwammerl putzen, teilen. 1/2 Bund Petersilie waschen und fein hacken.

Fleisch salzen, pfeffern und mit der Zwiebel in heißem Fett anrösten. Schwammerl und Petersilie dazugeben und kurz dünsten. Mit 1/8 l spritzigen Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. 1/8 l Schlagobers einrühren, nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken – fertig.

Putengeschnetzeltes mit Eierschwammerl und Reis servieren – guten Appetit!

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