Schweinskotelett in Kräutermarinade

Sollte es morgen schön sein, wird der Grill angeworfen. Wenn das Wetter nicht so mitspielt, dann landen die von mir besorgten Koteletts einfach in der Pfanne.

Für die Schweinskotelett in Kräutermarinade werden 80 dag Koteletts am Rand mehrmals eingeschnitten; mit einem scharfen Messer auch entlang des Knochens einritzen.

Kräutermarinade: 1 gemischten Bund von Kerbel, Dille, Thymian, Salbei und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. 1 Knoblauchzehe und eine Zwiebel schälen, fein hacken. 1/2 Handvoll Brunnenkresse waschen, trocknen und grob zerteilen.
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch mit dem Saft 1 Biozitrone, etwas abgeriebener Schaler einer Biozitrone, 5 bis 6 Pfefferkörnern, 1 Stamperl Cognac und 1/4l Sonnenblumen-Öl gut vermengen.

Kotelett einlegen und unter mehrmaligem Wenden mindestens 3 Stunden darin marinieren.

Kotelett abtupfen und in Öl oder auf dem Grill beidseitig schön brutzeln.

Als Beilage zu den Schweinskotelett in Kräutermarinade gibt Erdäpfelpuffer, geröstete Zwiebelringe und in Butter gedünstetes Gemüse – guten Appetit!

Für die Erdäpfelpuffer wird 1/2 kg mehlige Erdäpfel geschält, direkt in Essigwasser hinein fein geraspelt und danach gut ausgedrückt. 1/2 Zwiebel schälen, fein schneiden, in etwas Öl anrösten. 1 Knoblauchzehe schälen, fein zerdrücken. Geröstete Zwiebel, 1 Eier, 2 schwach gehäufte Esslöffel Mehl, 1 schwach gehäuften Esslöffel sauren Rahm unter die geraspelten Erdäpfel mischen. Masse mit Salz, Pfeffer, gemahlener Muskatnuss abschmecken.

Kleine Puffer formen und in Fett beidseitig ausbacken – fertig.