Ausgelöste Hühnerkeulen auf Vogerl-Erdäpfelsalat

Wir haben uns wieder verwöhnen lassen und ausgelöste Hühnerkeulen auf Vogerl-Erdäpfelsalat schnabuliert.

Hier das passende Rezept zum Nachmachen:

Für die gebackenen Hühnerkeulen wird bei 8 Hühnerhaxerln das Fleisch entlang der Knochen vorsichtig abgelöst. Fleisch in gleichmäßige Schnitzel teilen, beidseitig salzen und in Mehl, zerschlagenem Ei und Semmelbröseln panieren.
Panierte Hühnerstücke in heißem Butterschmalz langsam schön goldgelb backen – fertig.

Für den Altwiener Erdäpfelsalat werden 60 dag festkochende Erdäpfel in Salzwasser gekocht, abgeseiht, geschält und noch warm in Scheiben geschnitten. 1/4 l warme Rindsuppe darüber gießen, 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden, zu den Erdäpfel geben. 3 bis 4 Esslöffel Hesperidenessig, 7 Esslöffel Sonnenblumenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sehr gut durchmischen. Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen, danach nochmals abschmecken – fertig.

Vogerlsalat putzen, waschen, trockenschleudern, mit Essig, Salz und Öl marinieren – fertig.

Ausgelöste, gebackene Hühnerkeulen mit Erdäpfel-Vogerlsalat servieren – guten Appetit!