Heidelbeeren schmecken nicht nur direkt vom Strauch gepflückt, sie lassen sich auch hervorragend zu gschmackigen Heidelbeerknödel verarbeiten.
Für die Heidelbeerknödel werden 50 bis 60 dag Heidelbeeren verlesen, vorsichtig gewaschen und trockengetupft.
Für den Erdäpfelteig wird 1/2 kg Erdäpfel gekocht, geschält und passiert. Passierte Erdäpfel mit 2 Dotter, 3 dag zerlassener Butter, circa 5 Esslöffel Grieß, circa 5 Esslöffel Mehl und einer Prise Salz vermischen. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen, in Scheiben schneiden, Scheiben mulden, circa 1 Esslöffel voll Heidelbeeren einfüllen und Knödel formen.
Wasser salzen, zum Kochen bringen, Knödel einlegen und 8 bis 10 Minuten schwach köcheln lassen. Wenn sich die Knödel drehen, sind sie fertig.
Brösel in heißer Butter anrösten und die gut abgetropften Knödel darin wälzen.
Heidelbeerknödel vor dem Servieren mit Staubzucker und einem Hauch Zimt bestreuen – fertig – guten Appetit!