Linzertorte

Für morgen erwarten wir wieder Gäste zur Kaffeejause, bei der, auf speziellen Wunsch, eine Linzertorte serviert wird.

Für die Linzertorte wird 20 dag kalte, aber noch knetbare Butter rasch und gleichmäßig mit 10 dag Mehl, 21 dag geriebenen Mandeln, 2 Dottern, etwas Zimt und gemahlenen Gewürznelken zu einem Teig verknetet.
Teig in Küchenfolie einschlagen und im Kühlschrank 1/2 Stunde rasten lassen.

Die Hälfte des Teiges auf einem bemehlten Tortenblech auswalken und dabei darauf achten, dass der Teig am Ende fest an der Backform anliegt, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen können; Teigboden mehrmals mit einer dünnen Gabel anstechen.

Teigboden mit 10 dag Ribiselmarmelade bestreichen.
Vom restlichen Teig Röllchen formen und gitterförmig auf die Torte legen. Das Gitter mit einer dicken Rolle abschließen.

Torte mit Eiklar bestreichen und im Rohr backen – fertig – guten Appetit!