Ich koche gerne, aber auch beim Kochen kann ein bisschen Effizienz nicht schaden. Heißt, ich koche von einer Zutat mehr und verwende das Mehr am nächsten Tag für ein anderes Gericht.
So kann man die Fülle für gefüllte Paprika nicht nur gleichzeitig als gschmackige Beilage sondern auch ausgezeichnet für eine schmatzige Reispfanne verwenden, die wir dann morgen vorstellen werden.
Für die gefüllten Paprika werden 8 Stück Paprika gewaschen. Deckel abschneiden, Kerne entfernen, Paprika auswaschen und in etwas Wasser kurz überkochen. Paprika aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
1 Zwiebel schälen, schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, dünn schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in etwas Fett andünsten, 30 dag Faschiertes dazugeben, mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen und die Masse abrösten; in das geröstete Fleisch Petersilie einarbeiten.
25 dag Reis in Salzwasser kochen; gekochten Reis unter die Fleischmasse mengen und etwas ziehen lassen.
Paprika mit Fleisch-/Reismasse füllen, mit Deckel verschließen, in die Paradeissauce einlegen und das Ganze zugedeckt noch kurz dünsten lassen – fertig.
Paprika mit normal gekochtem Reis oder mit einer Extraportion Fülle servieren – guten Appetit!
Paradeissauce: Bei 1 kg Paradeiser die Schale auf der gewölbten Oberseite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes dann in kaltes Wasser tauchen, Schale abziehen, Paradeiser vierteln, Kerne entfernen und Paradeiser klein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden. Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel erwärmen – nicht braun werden lassen – Paradeiser beigeben, auf kleiner Flamme etwa eine ½ Stunde köcheln lassen. Etwas Weißwein angiessen, mit Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Tipp: Gleich mehr von der Fülle zubereiten und am nächsten Tag daraus eine gschmackige Reispfanne bereiten. Das passende Rezept finden Sie morgen wieder in unserer Rubrik „Gericht des Tages“.