Morgen holen wir uns mit griechischen Fleischbällchen in Paradeissauce einen Hauch Griechenland in die Küche.
Für die griechischen Fleischbällchen wird 1 mittlere Zwiebel geschält und fein geschnitten. 4 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 5 dag entkernte grüne Oliven fein hacken. 2 alte Semmeln entrindet, in Milch einweichen und dann ausdrücken.
Zu 50 dag Lammfaschierten Zwiebel, Knoblauch, Oliven und Semmeln dazugeben, 1 Ei einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit nassen Händen Bällchen formen und diese kalt stellen.
1 Teelöffel Zucker in etwas Olivenöl anschwitzen, 600 ml Paradeissauce und etwas Rindsuppe dazugeben, gut durcharbeiten. Salz, Pfeffer, 1 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 kleines Stück Biozitrone dazugeben und Sauce circa 30 Minuten köcheln lassen – fertig.
Fleischbällchen in Bröseln wälzen, rundum in Öl braten – fertig.
Griechische Fleischbällchen mit Paradeissauce und Reis servieren – guten Appetit!