Wer einmal ein knuspriges Brot nicht bei seinem Bäcker kaufen, sondern selber machen will, für den Backfreudigen oder die Backfreudige hätten wir hier ein Rezept von der Firma Le Creuset für ein kräftiges Bauernbrot.
Kräftiges Bauernbrot
Zutaten:
21 g Germ
700 g Dunkles Weizenmehl Type 1050
100 g Roggenmehl Type 1150
2 Teelöffel Salz
70 ml Buttermilch
Zubereitung:
Germ in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Weizen-, Roggenmehl, Salz und Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
Brotteig im vorgeheizten Backofen bei 240° C (Gas: Stufe 6, Umluft 220° C) ca. 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C) reduzieren und weitere ca. 45 Minuten backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten
Die Menge, so Le Creuset, ergibt circa 15 Scheiben kräftiges Bauernbrot.
Wir wünschen wieder gutes Gelingen und guten Appetit!