Ich habe wieder in den Rezepten meiner Großmutter gekramt und bin auf die Schilcher-Kürbiscremesuppe gestoßen, die so richtig zur Jahreszeit passt.
Für die Schilcher-Kürbiscremesuppe wird 1 kg Kürbis geschält, entkernt und klein würfelig geschnitten.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in etwas Öl andünsten, mit 1/8 l Schilcher ablöschen und mit 3/4 l Rindsuppe aufgießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze kochen lassen.
Suppe pürieren, 1/8 l Schlagobers unterziehen, nochmals abschmecken – fertig.
Schilcher-Kürbiscremesuppe vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kernöl begießen – guten Appetit!