Gerade vor Weihnachten, in der angeblich stillsten Zeit des Jahres, soll es oft beim Kochen schneller gehen. Wie wäre es mit Kalbfleisch in Wurzelrahmsauce? Es ist relativ flott zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.
Für das Kalbfleisch in Wurzelrahmsauce wird 3/4 kg Kalbsschulter in größere Stücke geschnitten.
20 dag Wurzelwerk putzen, in Stücke schneiden. 1 mittlere Zwiebel schälen, fein hacken.
Fleisch in Fett anrösten, Wurzelwerk und Zwiebel dazugeben, kurz durchrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Wasser oder Rindsuppe aufgießen und zugedeckt dünsten lassen.
1/8 l Rahm mit etwas Mehl binden, in das gedünstete Fleisch einarbeiten, eventuell noch einmal Saft mit Wasser oder Rindsuppe ergänzen; kurz aufkochen lassen – fertig.
Kalbfleisch in Wurzelrahmsauce mit Knödelscheiben oder Spätzle servieren – guten Appetit!