Carpaccio von Roten Rüben

Carpaccio von Roten Rüben

Rote Rüben sind ein wunderbares Wintergemüse, das viel zu stiefmütterlich behandelt wird. Um wieder auf den Geschmack zu kommen, bietet sich Carpaccio von Roten Rüben an.

Für das Carpaccio von Roten Rüben werden 3 Rote Rüben gut gewaschen und gekocht.

Rüben schälen, dünn schneiden, mit Dattelessig und Orangenöl beträufeln.

Rote Rüben vor dem Servieren mit Gemüse-Salat garnieren und mit Granna bestreuen – guten Appetit!

Für den Gemüsesalat werden 15 dag Champignons geputzt und kleinwürfelig geschnitten. 2 Karotten und 1 Stück Zeller putzen und kleinwürfelig schneiden. 1 mittleren Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfel ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Champignons, Karotten, Zeller und Apfelstücke vermischen, mit Salz, weißen Pfeffer, Zitronensaft und Öl abschmecken – fertig.

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