Wenn es beim Kochen schnell gehen soll, bietet sich Eierspeise immer an. Um etwas Abwechslung in den Speiseplan zu bringen, kann man es ja mit „Indischer Eierspeise“ probieren.
Für die indische Eierspeise werden 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe geschält und fein geschnitten.
20 dag dünn geschnittene Schinkenscheiben in Streifen schneiden.
8 Eier mit 1 1/2 Esslöffel Kokosflocken und 2 Esslöffel Kokosmilch versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter andünsten, Schinken dazugeben und kurz durchrösten. Ei-Mischung darauf leeren und stocken lassen – fertig.
Indische Eierspeise mit Salat nach Saison und Weißbrot servieren – guten Appetit!