Wenn es bei der Nachspeise fruchtig und etwas leichter zugehen soll, dann kann man es ja mit Nixenschaum probieren, der aus Äpfeln zubereitet wird.
Für den Nixenschaum wird 1 kg Äpfel gewaschen, trocken getupft, im Rohr gebraten und danach passiert; passiertes Apfelmus kaltstellen.
2 Esslöffel Zucker mit 1 Messerspitze Vanillemark abmischen.
2 Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen, kaltes Apfelmus und 1 bis 2 Esslöffel Marillenmarmelade dazugeben und alles zusammen zu einem festen, dicken Schaum schlagen – fertig.
Nixenschaum in Schalen füllen und mit Biskotten servieren – guten Appetit!